Schiacciatine mantovane

Name: Schiacciatine mantovane
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di farina 00; 250 ml di acqua; 15 gr di lievito di birra; 150 gr di strutto; 15 gr di sale; 30 gr di olio extravergine di oliva

Altro

facile

45 min

847 Kcal

Ingredienti

500 gr di farina 00
250 ml di acqua
15 gr di lievito di birra
150 gr di strutto
15 gr di sale
30 gr di olio extravergine di oliva

Costo stimato: 1.18€ (0.29€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Impastato con il ken, ma da Virginia trovate il procedimento per farle a mano. Seguito il mio solito metodo di introduzione degli ingredienti: farina, lievito, acqua, faccio incordare, poi i grassi e infine il sale.
Se l'impasto risultasse appiccicoso sbatterlo brevemente e si asciugherà, non inserite ulteriore farina. Ricavate delle palline di circa 40/50 grammi, e lasciatele lievitare coperte per un quarto d'ora. Passato questo tempo stendetele con il matterello in rettangolini di circa 4 mm di spessore.
Fate delle piccole cavità facendo delle pressioni col dito. Spennellatele con l'olio e date altri 15 minuti di riposo. Nel frattempo scaldate il forno a 190° modalità ventilato, e a lievitazione terminata cuocete fino a doratura. Serviranno circa 15 minuti.