Schiacciatine

Name: Schiacciatine
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 600g Farina 00 De Cecco; 200g Semola rimacinata De Cecco; 4 Cucchiai Olio extra vergine d'oliva; 1 Cucchiaio raso Sale; 350-400g Acqua; Olio extra vergine, spezie e semini

Stuzzicherie

facile

1 ora

Ingredienti

600g Farina 00 De Cecco
200g Semola rimacinata De Cecco
4 Cucchiai Olio extra vergine d'oliva
1 Cucchiaio raso Sale
350-400g Acqua
Olio extra vergine, spezie e semini

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

In una ciotola mettere le farine, l'olio e il sale e piano piano aggiungere l'acqua mescolando con un cucchiaio di legno.
Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo per 10 minuti.
Formare una palla liscia e lasciare riposare l'impasto almeno 30 minuti (meglio 1 ora!!) coperto con la ciotola.
Dopo il riposo dividere in 8-10 pezzetti e tirarli uno alla volta allo spessore di 1-1,5 mm avendo l'accortezza di coprire quelli che aspettano con un panno leggermente umido in modo che la superficie non si secchi.
Conviene tirare i pezzi così come vengono senza formare delle palline perchè altrimenti il glutine si irrigidisce e diventa difficile stenderle sottili.
Spennellare le schiacciatine con olio e cospargerle con poco sale fino e con origano o rosmarino o pizzicorino, pepe, semini, spezie a piacere e chi più ne ha più ne metta.
Per quelle con i semini stenderle un po', cospargere con i semini, ripassare con il mattarello in modo che i semini affondino e non cadano una volta cotte e spennellare con l'olio.
In forno alla temperatura massima fino a che sono dorate.
Quando le sfornate le parti piu' chiare non sono dure ma con il raffreddamento diventano anch'esse belle croccanti.
Disporle in un cestino e consumarle in compagnia rompendole allegramente.
Se avanzano, conservarle in un contenitore a chiusura ermetica.

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