Primo lavoro con il fondente di zucchero... torta per i 18 anni della nipotina

Ingredienti

• 20 uova
• 600 g di zucchero
• 800 g di farina
• 4 bustine di lievito
• DECORAZIONE
• 1 kg e mezzo di fondente di zucchero
• colorante in gel per dolci
• CREMA CHANTILLY
• 1 lt di latte
• 400 g di zucchero
• 180 g di farina 00
• 4 tuorli
• una bacca di vaniglia
• 1 lt di panna da montare

Preparazione

• Essendo grandi quantità potrete anche lavorare due impasti separati di dieci uova ciascuno che poi sovrapporrete nella composizione della torta, dovrete però fare attenzione a eliminare la crosticina di superficie che impedirebbe una bagna corretta.
• Preparate la crema pasticcera riscaldando il latte con i semi della bacca di vaniglia e nel frattempo mescolate lo zucchero con i tuorli e aggiungete la farina, stemperate con un po di latte caldo fino a sciogliere tutti i grumi e versate il tutto nel restante latte lasciando cuocere, senza smettere di mescolare, fino a che la crema non si sia addensata.
• Una volta raffreddata la crema, si aggiunge la panna montata facendo attenzione a non smontare la panna.
• Questa crema si può poi arricchire a piacimento, come leggerete nel post di Lidia, nella mia torta di quattro strati utilizzato una crema semplice e un arricchita con cioccolato fondente tritato grossolanamente.
• BAGNA per la bagna sciolto uguale quantità di zucchero e acqua, fatto lo sciroppo, aromatizzato con una piccola quantità di rhum.

Domande

Foto dei membri