Primo lavoro con il fondente di zucchero... torta per i 18 anni della nipotina

Name: Primo lavoro con il fondente di zucchero... torta per i 18 anni della nipotina
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 20 uova; 600 g di zucchero; 800 g di farina; 4 bustine di lievito; DECORAZIONE; 1 kg e mezzo di fondente di zucchero; colorante in gel per dolci; CREMA CHANTILLY; 1 lt di latte; 400 g di zucchero; 180 g di farina 00; 4 tuorli; una bacca di vaniglia; 1 lt di panna da montare

Dessert

media

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Essendo grandi quantità potrete anche lavorare due impasti separati di dieci uova ciascuno che poi sovrapporrete nella composizione della torta, dovrete però fare attenzione a eliminare la crosticina di superficie che impedirebbe una bagna corretta.
Preparate la crema pasticcera riscaldando il latte con i semi della bacca di vaniglia e nel frattempo mescolate lo zucchero con i tuorli e aggiungete la farina, stemperate con un po di latte caldo fino a sciogliere tutti i grumi e versate il tutto nel restante latte lasciando cuocere, senza smettere di mescolare, fino a che la crema non si sia addensata.
Una volta raffreddata la crema, si aggiunge la panna montata facendo attenzione a non smontare la panna.
Questa crema si può poi arricchire a piacimento, come leggerete nel post di Lidia, nella mia torta di quattro strati utilizzato una crema semplice e un arricchita con cioccolato fondente tritato grossolanamente.
BAGNA per la bagna sciolto uguale quantità di zucchero e acqua, fatto lo sciroppo, aromatizzato con una piccola quantità di rhum.