Plumcake al latte condensato

Ingredienti

• una lattina di latte condensato zuccherato da 397 grammi
• 4 uova intere
• 50 g di burro
• 120 g di farina
• il succo di un limone
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito per dolci
• mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato

per la glassa :

• 150 g di zucchero a velo
• succo di limone, qualche cucchiaio
• buccia grattugiata di limone

Preparazione

• Fondere il burro e farlo tornare a temperatura ambiente. In una ciotola mescolare con delle fruste elettriche il latte condensato, il succo di limone, le uova, il pizzico di sale ed il burro fuso. Appena il tutto e' amalgamato unire la farina, setacciata con il lievito ed il bicarbonato.
• Frullare con le fruste e versare in uno stampo imburrato o coperto con carta forno. Cuocere a 160-170 gradi per circa 35-40 minuti. Far raffreddare e procedere con la glassa : versare in una ciotola lo zucchero a velo e diluirlo con tanto succo di limone quanto basta ad avere una glassa morbida, bastano pochi cucchiai.
• Versare la glassa sul dolce freddo, facendola colare sui bordi, e cospargerla subito con la buccia grattugiata. Far asciugare la glassa prima di servire.

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