Nell'impastatrice ,farine,acqua con lievito sciolto,olio e solo dopo un primo, impasto il sale.Continuare ad impastare fino a quando la past stacchera' completamente dalle pareti....poi lasciare a lievitare per circa 30'.riprendere e fare un po' di pieghe (sgonfiare l'impasto e piegarl a 3 poi ripiegarlo).
Dopo altri 30' sgonfiarlo di nuovo,formare i panini a vs piacimento e rilievitate x 1', spruzzare con acqua e con un taglierino fare i tagli ai vari panini, ancora 30' di lievitazione e poi in forno cald a 220° x 10' poi abbasare a 200° x altri 20/25'.
Impastare il tutto e lasciare a lievitare x 45'.ripreso l'impasto sgonfiato e fatto le pieghe, questo x 2 volte ogni 40',poi formato le pagnotte ,rilievitato 30' e messo in forno 220° x circa 1 ora.
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