Panettoncini mignon

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3 porzioni

facile

1 h 15 m

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Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 50 g di latte
• 50 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 100 g di burro morbido
• 30 g di uvetta sultanina
• 50 g di canditi a pezzetti
• 16 g di lievito di birra
• scorza grattugiata di un limone e di un arancio
• un pizzico di sale

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Preparazione

• Su un spianatoia fate la fontana con la farina, al centro mettete le uova, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata del limone e dell'arancio e il lievito di birra sciolto nel latte tiepido. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
• Unite i canditi e l'uvetta ammollata in acqua tiepida e impastate velocemente aggiungendo eventualmente, se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, ancora un po' di farina. Fate una palla e mettete a lievitare in una terrina coperta da pellicola e in luogo tiepido fino a che l'impasto sia raddoppiato di volume.
• Rompete allora l'impasto, lavorandolo brevemente e ponete di nuovo a lievitare fino al raddoppio.Ripetete questa operazione per tre volte.Imburrate gli stampini e mettete circa 80 gr. di impasto in ciascuno, lasciate lievitare ancora fino al raddoppio e infornate a 160° per circa 35/40 minuti.

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