Pane alle olive nere (per macchina per il pane alice)

Ingredienti

• 420 g di farina
• 200 g di acqua
• 150 g di olive nere denocciolate
• 12 g di lievito di birra fresco
• un cucchiaino di miele
• un cucchiaino di yogurt con fermenti lattici vivi
• 6 g di olio
• 6 g di zucchero
• 4 g di sale

Preparazione

• La ricetta è adatta per essere realizzata con macchina per il pane ALICE: basta mettere tutti gli ingredienti nel cestellino, impostare il programma BASE, doratura scura, quantità più bassa.
• Se si vogliono mantenere le olive a pezzi più grandi aggiungerle quando la macchina emette il suono, durante l'ultimo rimpasto prima della cottura.Altrimenti le olive si possono aggiungere fin da subito, come fare in questo caso.
• Risulteranno più frantumate amalgamate nell'impasto.La ricetta può essere realizzata anche senza macchina, con i metodi tradizionali:
  Sciogliere il lievito nell'acqua, con lo zucchero e il sale.
• Aggiungere la farina, l'acqua, l'olio, lo yogurt e il lievito e le olive.Mettere a lievitare il composto per minimo 2 ore,in una ciotola coperta con un panno umido, dentro al forno spento, poco riscaldato.
• Trascorso il tempo, rimpastare e mettere in forma.Lasciare lievitare per almeno 1 ora, meglio se di più, nel forno caldino.
• Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.Una volta cotto e tolto dallo stampo, prima di tagliare il pane, aspettare che perda un po' di umidità e di calore.

Domande

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