Pane .... a fisarmonica doppia versione

Ingredienti

Poolish :

• 50g lievito liquido
• 100g farina bianca
• 100g acqua

Lievitino :

• 25g lievito di birra
• 100g acqua
• 100g circa farina
• 40g olio
• 130g latte
• 400g farina
• 1 cucchiaino di sale e un pizzico di zucchero

Preparazione

• Far lievitare il nostro poolish per 8 ore circa, se invece abbiamo optato per il lievitino basterà farlo lievitare per 30 minuti circa.
• In entrambe le varianti dopo la lievitazione aggiungere il resto degli ingredienti ed impastare molto bene, l'impasto non dovrà essere troppo duro, ma di una bella consistenza elastica e morbida ma non appiccicaticcio, se servisse aggiungere un po' di farina.
• Quando avremmo il nostro bell'impasto, in entrambi i casi coprirlo con una ciotola e lasciarlo riposare per un'oretta circa.Dopo aver fatto riposare l'impasto stenderlo in una sfoglia di circa 40x40cm.
• A lievitazione avvenuta cuocere il pane per 15 ad 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.Levare il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.

Domande

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