Muffins al cioccolato bianco con marmellata di albicocche

Ingredienti

• 220 g di farina 00
• 300 g di gocce di cioccolato bianco Amedei
• 160 g di marmellata di albicocche
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 120 g di burro fuso
• 1,2 dl di latte
• 1 uovo grosso
• ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
• Sale

Preparazione

• In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: la farina setacciata, lo zucchero semolato, il lievito ed un pizzico di sale.
• In un secondo contenitore lavorate il burro sciolto, il latte, l'uovo leggermente sbattuto e l'essenza di vaniglia.
• Incorporate gli ingredienti liquidi a quelli solidi, unite le gocce di cioccolato e mescolate sommariamente, il poco che basta per amalgamare il composto.
• Versate il composto negli appositi stampini da muffin rivestiti con i pirottini di carta riempiendoli fino a un po meno della metà, mettetevi sopra un cucchiaino di marmellata e ricoprite con un'altra cucchiaiata di impasto.
• Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, fateli raffreddare e servite.

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