Crescia marchigiana con i grasselli

Ingredienti

• 290gr. di farina integrale
• 210gr. di farina O
• 320gr. di acqua a 22°
• 12gr. di lievito di birra
• un cucchiaino di sale
• scorza grattugiata di un'arancia
• 160gr. di ciccioli o grasselli di maiale
• 1 cucchiaio di strutto

Preparazione

• Sciogliete il lievito nell'acqua insieme allo strutto, aggiungete le farine, i grasselli, l'arancia e infine il sale, impastate per 10 minuti e lasciate l'impasto coperto in una ciotola per 3 ore.
  
  
  
  
  Trascorso il tempo riprendete la pasta senza però impastare ma dividendola in due parti di uguale peso e iniziate a stendere piano piano con i polpastrelli. Ho usato teglie da 26cm di diametro. Salate leggermente e passate un giro di olio evo poi lasciate lievitare ancora fino al raddoppio, ci vorranno un paio di ore.
  Cuocete in forno caldissimo fino a doratura.

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