Confettura di carote , pere , zenzero e cannella

Preparazione

• Per preparare la scorza di arancia essiccata , pelare alcune arance facendo attenzione a non intaccare la parte bianca e infornare su una placca ricoperta con carta forno , alla temperatura minima .
• Quando le scorze saranno ben secche , toglierle dal forno , farle raffreddare e ridurle in polvere al mixer .
• In una pentola capiente , mescolare a freddo , lo zucchero e la pectina , quindi unire le carote grattugiate , la polpa delle pere tagliate a dadini , la scorza di limone , quella dell arancia grattugiata e tutti gli aromi . Fare cuocere per 20" a fiamma dolce .
• Versare nei vasetti la composta appena tolta dal fuoco e chiuderli .