Cioccolato plastico scuro, bianco e colorato

Name: Cioccolato plastico scuro, bianco e colorato
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100gr di cioccolato fondente del 70% cacao; 15 gr di sciroppo di zucchero; 30 gr di glucosio

Altro

4 porzioni

10 min

20 min

facile

Cioccolato plastico scuro, bianco e colorato

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Ingredienti

100gr di cioccolato fondente del 70% cacao
15 gr di sciroppo di zucchero
30 gr di glucosio

Preparazione

Per ottenere lo sciroppo di zucchero si mettono 22 gr di acqua con 30 gr di zucchero sul fuoco. Quando inizia a bollire e diventa uno sciroppo si toglie dal fuoco si fa intiepidire. Si prendono solo i 15 gr necessari per il cioccolato.
In una ciotola si mette lo sciroppo di zucchero ed il glucosio, si aggiunge il cioccolato sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Quindi si inizia a mescolare e piano piano il composto tende a diventare più denso. Si mescola fino a raggiungere la giusta consistenza. Si ottiene un composto oleoso che deve riposare almeno 30 minuti avvolto in pellicola.

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