Carbone dolce della befana da fare in casa, veloce e buonissimo!!!

Ingredienti

• 750 g zucchero semolato
• 150 ml. acqua
• 1/2 albume
• 100 g zucchero a velo
• colorante alimentare nero

Preparazione

• Foderare una ciotola capiente con la carta di alluminio e tenere da parte. Preparare la glassa reale mescolando bene l'albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante nero.
• In un pentolino di acciaio con il doppiofondo mettere lo zucchero l'acqua e cucocere fino alla temperatura di 130°C. Togliere dal fuoco, e unire subito un cucchiaino abbondante di glassa reale e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.
• Il composto comincerà a gonfiarsi e sembrerà voler sbordare dal pentolino. A questo punto versare il tutto nella ciotola foderata e guardate: lo zucchero sembrerà lievitare per la reazione al freddo della carta di alluminio.
• Una volta che sarà completamente salito, si riabbasserà di nuovo. Lasciarlo freddare e solidificare completamente. Togliere dalla ciotola, eliminare la carta alluminio e tagliarlo in pezzi.

Domande

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