Carbonara di pesce spada affumicato

Ingredienti

• 340 g di spaghetti
• 240 g di pesce spada affumicato
• 3 tuorli
• 30 g di burro
• 150 ml di brodo di pesce
• 20 g di prezzemolo
• 40 g di pecorino

Preparazione

• Tagliare il pesce spada a cubetti regolari di circa mezzo centimetro; rosolare in padella con il burro, unire del brodo e lasciare evaporare.
• Scolare la pasta al dente e finire di cuocere in padella con il sugo di pesce spada.
• Mantecare quindi lontano dal fuoco con il pecorino grattugiato precedentemente mescolato alla salsa cremosa con i tuorli, il restante brodo, il prezzemolo tritato e pepe nero.

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