Tagliolini, il procedimento passo a passo per prepararli a casa
I tagliolini, tagliarini, o in piemontese "tajarin", sono un formato di pasta fresca all'uovo provenienti dalle regioni del Molise e del Piemonte (in particolare dalle Langhe). Hanno uno spessore di circa 2 millimetri, una larghezza di massimo 3 millimetri e una lunghezza simile a quella dello spaghetto. Per grandezza potremmo quindi classificarli a metà tra la tagliatella e i filini. Essendo pasta fresca inoltre avranno una cottura super veloce. Con formati di pasta così sottili i sughi leggeri e delicati si abbinano divinamente. Provate i tagliolini al Limone, i tagliolini ai funghi porcini, i tagliolini al tartufo o tagliolini con un sughetto al pomodoro fresco. Date spazio alla fantasia seguendo la nostra ricetta spiegata passo a passo.
Ingredienti
Materiale
- tirapasta (o un mattarello)
- forchetta
- coltello
- pellicola alimentare