Pane sfogliato delle sorelle simili con lievito madre

Name: Pane sfogliato delle sorelle simili con lievito madre
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di lievito madre madre attivo; 200 g di farina manitoba; 150 g di farina; 50 g di farina di riso; 200 ml di acqua; 15 g di olio evo per l'impasto; 12 g di sale; 1 cucchiaino di malto

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4 porzioni

20 min

30 min

facile

Pane sfogliato delle sorelle simili con lievito madre

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Ingredienti

200 g di lievito madre madre attivo
200 g di farina manitoba
150 g di farina
50 g di farina di riso
200 ml di acqua
15 g di olio evo per l'impasto
12 g di sale
1 cucchiaino di malto

Preparazione

Partiamo dal lievito madre impastandola con l'acqua e quando l'avrà presa tutta aggiungiamo via via tutti gli altri ingredienti, lasciare lievitare l'impasto per circa 10 ore.
Riprendere l'impasto e sgonfiarlo un po', stenderlo a rettangolo e pennellarlo con l'olio e chiudere a libretto, lasciar riposare una decina di minuti e poi ristendere la pasta avendo accortezza di far uscire meno olio che sia possibile, pennellare ancora di olio e arrotolare e dare la forma.
Lasciar lievitare almeno 2 ore.
Cuocere in forno caldo a 210° per 10 minuti poi a 200° per altri 20 minuti.

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