Colomba integrale al cacao e caffè con zucchero di canna (senza burro e lievitazione)

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 750g:

• 360 g di farina integrale
• 40 g di cacao amaro
• 200 g di zucchero di canna grezzo
• 3 uova biologiche
• 1 vasetto di yogurt al caffè da 150 ml
• 1 fialetta di aroma mandorla
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia
• 1 cucchiaio di rum
• 100 ml di olio di semi
• 25 ml di caffè + 25 ml di latte miscelati insieme
• 60 g di gocce di cioccolato fondente
• Un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per pizze e torte salate
• Pizzaiolo a lievitazione istantanea (Paneangeli)

Per decorare:

• Mandorle intere q.b.
• Zucchero di canna bruno q.b

Materiale

• Stampo per colomba

Preparazione

• Separare i tuorli dagli albumi. Montare con delle fruste elettriche i primi con lo zucchero, fino ad arrivare ad un composto spumoso.
• Aggiungere lo yogurt al caffè, il latte miscelato con il caffè, l'aroma di mandorla, di vaniglia e il rum sempre mescolando con le fruste.
• Inserire l'olio a filo, un pizzico di sale e man mano la farina setacciata con il cacao.
  Per ultimo aggiungere il lievito istantaneo continuando a miscelare con le fruste.
• Inglobare al composto le gocce di cioccolato fondente leggermente infarinate.
  Infine inserire delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando dal basso verso l'alto.
• Versare l'impasto nello stampo a forma di colomba ( io ho utilizzato uno stampo in alluminio e quindi l'ho imburrato e infarinato, se usate uno stampo di carta non e necessario), decorare con zucchero di canna bruno e mandorle intere.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45/50 minuti. Ogni forno cuoce in modo diverso, quindi fare sempre la prova stecchino e se esce pulito il dolce è pronto, altrimenti continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Domande

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