Crostatine morbide alla crema di ricotta e cioccolato

Ingredienti

Per la mezza frolla montata:

• 150 g di farina 00
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

Per la crema:

• 100 g ricotta
• 2 cucchiai di crema di cioccolato
• 2 cucchiai di zucchero finissimo

Preparazione

• Preparate la frolla montata seguendo questa ricetta. In una ciotola a sponde alte mettete la ricotta, la crema di cioccolato e lo zucchero e montate con le fruste elettriche.
• Tagliate una striscia di carta forno larga 3 dita e dividetela in 4 rettangoli. Appoggiate una strisciolina di carta su ogni stampo da crostatina e versateci sopra una cucchiaiata abbondante di frolla montata, inumidetivi le mani e premete con delicatezza affinché la frolla ricopra tutto lo stampino, facendo in modo che ai lati della pasta sbuchino due pezzetti di carta, che vi serviranno a sformare facilissimamente la crostatina.
• Versate uno o due cucchiai di crema di ricotta e cioccolato e spalmatela sulla pasta aiutandovi con il dorso di un cucchiaino. Ecco qui viene la "nota dolente" nel senso che la crema mi è bastata per farcire 3 crostatine, per la quarta utilizzato la squisitissima confettura di albicocche che ha fatto la mamma di Lele.
• Mettete la pasta avanzata nella sac a poche e fate le striscioline che formeranno la griglietta della crostatina, per poi tracciarne il perimetro. Infornate a 175° per una ventina di minuti.
• Sfornate e lasciate riposare alcuni minuti direttamente negli stampi, sformatele poi aiutandovi con i lembi di carta e mettetele a raffreddare su una gratella per dolci, rimuovendo la strisciolina carta solo quando le crostatine saranno fredde.

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