Confettura di fichi e zenzero

Ingredienti

• 1 kg di fichi
• 450 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di zenzero (ottima la radice ma va benissimo anche quello in polvere)

Preparazione

• Lavare i fichi molto delicatamente,asciugarli e tagliarli a pezzettini (tenere anche la pelle).
• Poi metterli in una capiente padella preferibilmente antiaderente e unire lo zucchero ,il limone e lo zenzero. Quindi iniziare la cottura mescolando spesso.
• Verso metà cottura, frullare con un minipimer il composto (non frullate troppo. Se vi piace sentire i pezzi potete anche evitare di frullare).
• Rimettere sul fuoco e far cuocere il tutto per circa 40-45 minuti ( comunque si vede a occhio quando è pronta risulterà densa e gelatinosa)
• A questo punto se vi serve subito, come nel mio caso, utilizzatela per condire torte o simili. Altrimenti riempire i vasetti precedentemente sterilizzati, tapparli e sterilizzarli in acqua bollente per altri 30 minuti

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