Stracchino fatto in casa

Ingredienti

• 8 cucchiai di latte di soia
• 2 cucchiai rasi di farina 00
• 1 cucchiaio colmo di amido di mais
• 1 cucchiaio panna vegetale
• 2 cucchiai di succo di limone filtrato
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai colmi di yogurt bianco naturale

Preparazione

• Spremete il limone,filtrate il succo,attraverso un colino,dalle maglie molto fitte;in un pentolino d'acciaio,sciogliete a freddo il latte con l'amido.
• Sempre a freddo,aggiungete la panna,il sale ed il limone.Amalgamate bene,per evitare i grumi.Mettete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta,finche' otterrete una crema densa e ben ferma.
• Ci vorra' poco.Spegnete,fate intiepidire ed unite lo yogurt.Se occorre, aggiungete ancora un po' di sale o limone.
• Lo stracchino è pronto.Fatelo raffreddare e ponetelo in frigo; dopo 30 minuti potete gustarlo, in tutta la sua bonta' e morbidezza.E' davvero buono.
• Certo,la consistenza è un po piu morbida dell'originale,ma il sapore è molto simile,diciamo all'80%.

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