Africani ( dolci galatinesi)

Preparazione

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  Riscaldare il forno per 40-45 minuti a 180° modalità ventilata e poi spegnere, lasciandolo chiuso. Intanto in un contenitore , possibilmente smaltato, mettere tuorli e zucchero.
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  Lavorare con le fruste elettriche alla massima velocità, per 30-35 minuti, o fino a quando otterrete un composto omogeneo e gonfio.
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  Disporre 1 o 2 cucchiaiate di impasto nelle forme di carta rettangolari oppure nei pirottini di carta per muffin.
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  Spegnere il forno e sistemare gli africani. Lasciare asciugare in forno per 20-25 minuti. Gli africani si gonfieranno, ma voi state attenti a non bruciarli…. :-) Sfornare e lasciare raffreddare prima di gustare.