Africani ( dolci galatinesi)

Name: Africani ( dolci galatinesi)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 30 tuorli di uova (a temperatura ambiente); 1 kg zucchero

Dessert

facile

45 min

756 Kcal

Gli africani sono dei dolci pugliesi, precisamente di Galatina, a base di zuccheri e tuorli. E’ un dolce con un altissimo valore nutrizionale, infatti sin dall’antichità veniva preparato per chi stava in convalescenza.Durante la preparazione ho usato le fruste elettrice, ma si può usare anche la planetaria. L’unica accortezza che richiedono questi biscotti, è che bisogna usare assolutamente uova a temperatura ambiente.

Ingredienti

30 tuorli di uova (a temperatura ambiente)
1 kg zucchero

Costo stimato: 2.8€ (0.35€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Riscaldare il forno per 40-45 minuti a 180° modalità ventilata e poi spegnere, lasciandolo chiuso. Intanto in un contenitore , possibilmente smaltato, mettere tuorli e zucchero.
Lavorare con le fruste elettriche alla massima velocità, per 30-35 minuti, o fino a quando otterrete un composto omogeneo e gonfio.
Disporre 1 o 2 cucchiaiate di impasto nelle forme di carta rettangolari oppure nei pirottini di carta per muffin.
Spegnere il forno e sistemare gli africani. Lasciare asciugare in forno per 20-25 minuti. Gli africani si gonfieranno, ma voi state attenti a non bruciarli…. :-) Sfornare e lasciare raffreddare prima di gustare.