Petitchef

Sa Cassola de Pisci a sa Casteddaia

Una succulenta e ricca zuppa di pesce ghiotta tipica del cagliaritano, per gustare le delizie del nostro mare.
Portata principale
4 porzioni
22 min
40 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Lavate accuratamente cozze.
    Fate spurgare le arselle mezzora in acqua di mare oppure con acqua e sale grosso.
  • Sciacquate i bocconi e i cannolicchi.
    Pulite accuratamente i pesci, squamandoli e sventrandoli. Particolare attenzione per lo scorfano: usate dei guanti per evitare di pungervi poiché le spine sono velenose.
  • È necessario incidere sempre la parte della schiena per pulirlo internamente.
  • In una casseruola mettete l'olio, e fate soffriggere un trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e pomodori secchi - fate rosolare e aggiungete le seppiette precedentemente pulite e tagliate a listarelle, fate insaporire per qualche minuto.
  • Una volta rosolate sfumate con la vernaccia - lasciate evaporare e in ultimo aggiungete i pelati e un paio di mestoli di acqua calda, regolate di sale. Fate cuocere per 20 minuti circa.
  • Aggiungete il pesce, cominciando da quello che necessita di una cottura più lunga. Fatelo cuocere 5 minuti, poi aggiungete il resto del pesce. Non mescolate, essendo pesci di piccolo taglio il rischio è che si sfaldino.
  • Continuate la cottura a recipiente coperto per 10 minuti a fiamma bassa, unite gli ultimi 5 minuti cozze, arselle, cannolicchi sino ad apertura e i bocconi. Servite accompagnando con fette di pane tostato.


Foto

Sa Cassola de Pisci a sa Casteddaia, foto 1
Sa Cassola de Pisci a sa Casteddaia, foto 2
Sa Cassola de Pisci a sa Casteddaia, foto 3
Sa Cassola de Pisci a sa Casteddaia, foto 4

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