Pizzell e ciurill

Ingredienti

• fiori di zucca 8 grandi puliti, asciutti e senza pistillo
• farina 00 130/150 g
• lievito di birra 2 g
• acqua circa 80 g
• sale 2/3 g
• pepe
• 1 cucchiaio di grana e di pecorino grattugiato

Preparazione

• Ci sono anche ricette con le uova ma ho notato che senza sono più buone leggere ed assorbono meno olio.
• Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unire tutti gli ingredienti per ultimo il sale, mescolare bene ed amalgamare i fiori di zucca, se l'impasto è troppo molle aggiungere un'altro cucchiaio di farina.
• Lasciar lievitare per un ora.stessa cosa di prima se l'impasto è troppo liquidi mettere altra farina e lasciar lievitare ancora.
• Friggere in abbondante olio caldo. per farvi capire la consistenza non si riesce a dare la forma ma l'impasto si prende con il cucchiaio e lo buttate nell'olio usando le dita per staccarlo o battendo il cucchiaio sul bordo della pentola.
• Se siete bravi non vi vengono tonde tonde e riuscite anche a fare i pizzulill croccanti.
• Queste si possono congelare.
• Bisogna tirarle su appena cominciano a dorarsi si lasciano raffreddare e si congelano.
• Poi senza nemmeno decongelarle metterle in una teglia in forno finchè non sono belle dorate. Possono risultare utili.

Domande

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