Pizza soffice con farina d'avena

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2 porzioni

facile

55 min

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Ingredienti

• 11 g di lievito di birra fresco
• 12 g zucchero
• 100 +260+110 g acqua
• 120 g farina 00 Molino Rossetto
• 100 g farina d'avena Molino Rossetto
• 500 g farina 0 Molino Rossetto
• 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• 15 g sale

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Preparazione

• Impasto e lievitazione nella macchina del pane: Sciogliere lievito, zucchero, 100 grammi d'acqua, poi unire 100 grammi di farina 0 e lasciare fermentare per 1 ora. Poi unire le farine e 260 grammi d'acqua, impastare e unire dopo 3 minuti l'olio e il sale successivamente l'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
• Lasciare lievitare per 3 ore. Riprendere l'impasto e fare le pieghe del primo tipo, lasciare lievitare un'ora coperto con panno umido. Dividere l'impasto a metà e stendere gli impasti in 2 teglie da forno, facendo attenzione a non far scoppiare le bolle, cospargere di pomodoro e origano e lasciare lievitare ancora un'ora. Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, tirare fuori la pizza e mettere la mozzarella, reinfornare ancora per qualche minuto.

Federica

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