Pane bianco quotidiano con fiocchi d'avena

Ingredienti

Biga:

• 70 g d'acqua tiepida
• 3 g di lievito di birra
• 100 g di farina di segale
• 120 g di fiocchi d'avena
• 200 g d'acqua

Impasto:

• biga
• fiocchi d'avena mescolati con acqua
• 150 g d'acqua tiepida
• 5 g di lievito di birra
• 600 g di farina Manitoba
• 3 cucchiai di oliva extravergine
• 1 cucchiaio di sale