Pasta sfiziosa e rapida, e' possibile

Ingredienti

• 200 g di spaghetti
• olio extravergine d'oliva quattro cucchiai
• peperoncino
• aglio, uno spicchio
• colatura di alici di Cetara almeno due cucchiai
• pangrattato
• pinoli
• olive nere
• nodini di mozzarella fiordilatte

Preparazione

• Mettete a bollire una pentola d'acqua, nel frattempo scaldate tre cucchiai di olio, con un mezzo peperoncino e uno spicchio di aglio. Lasciate imbiondire l'aglio, schiacciandolo leggermente.
• Toglietelo e versate il soffritto nella ciotola in cui metterete gli spaghetti. Utilizzate la padella in cui avete scaldato l'olio per tostare il pan grattato e i pinoli.
• Fate attenzione a non bruciare il pane, quando lo vedete diventare ambrato, spegnete il fuoco. Quando l'acqua bolle, buttate gli spaghetti. Non salate, la colatura è già un tale concentrato di sapore che basta, al massimo alla fine potete aggiungere un pizzico di fior di sale.
• Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella ciotola, rimescolate, aggiungete due cucchiai di colatura di alici, rimescolate ancora, spolveratela di pangrattato e pinoli e ultimate aggiungendo le olive nere e un nodino di mozzarella ridotto a straccetti.
• Se gli spaghetti, per via del pangrattato, rimangono troppo asciutti, aggiungete ancora un po' di olio e se vi piacciono i sapori decisi altri cucchiai di colatura! L'ideale sarebbe unire anche un po' di prezzemolo tritato, ma durante l'estate si è seccato e in dispensa proprio mancava.

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