Panna cotta con coulis di mango

Ingredienti

• Per la panna cotta
• 500 ml di panna
• 200 g di zucchero
• 3 fogli di gelatina*
• semi di un baccello di vaniglia
• Per la coulis
• 2 manghi sbucciati e tagliati a pezzi
• 150 g di zucchero
• acqua

Preparazione

• Mettere a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Tagliare nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia.
• Estrarre i semi e metterli in un pentolino dove avrete versato la panna.
• Aggiungete lo zucchero e scaldate a fuoco basso, ma senza far bollire.
• Strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si è sciolta completamente. Versate il composto dentro degli stampini o bicchierini.
• Non riempite fino al bordo ma lasciate spazio per la coulis.
• Frullate il mango con lo zucchero, mettete il tutto in una pentola con un paio di cucchiai di acqua e cuocete per circa 10/15 min.
• Versate la coulis sulla panna cotta e fate raffreddare. Poi conservate in frigo sino al momento di servire.

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