Panna cotta con salsina di mango

Ingredienti

Per la panna cotta:

• 200 ml di panna
• 60 g di zucchero
• 1,5 fogli di colla di pesce
• mezza stecca di vaniglia

Per la coulis di mango:

• 1 mango
• 70 g di zucchero
• 2 cucchiai di acqua

Preparazione

• Mettere a mollo la colla di pesce per dieci minuti.
• Incidere con un coltellino il baccello di vaniglia, estrarne i semi e unirli alla panna e allo zucchero che porterete sul fuoco quasi a bollore, sempre mescolando.
• Strizzare la gelatina ammorbidita e unirla alla panna.
• Mescolare finché non sia sciolta.
• Versare nei bicchierini e mettere in frigo fin quando la panna cotta si sarà rappresa.
• Frullare il mango tagliato a pezzetti insieme allo zucchero e a un paio di cucchiai di acqua, poi cuocere per 10-15 minuti.
• Versare uno strato di salsa di mango sulla panna cotta e conservare in frigo fino al momento di servire.

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