Mousse alla mela verde

Ingredienti

• 3 mele verdi (Granny Smith)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 uova fresche
• 50 g di zucchero semolato
• 250 g di formaggio bianco
• 20 cl di panna liquida
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Sbucciate 2 mele, privatele dei semi, tagliatele a pezzetti e frullatele con 1 cucchiaio di succo di limone, sino a ridurle in purè.
• Romete le uova, separando gli albumi dai tuorli. In un ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero finchè diventano chiari.
• Incorporate il purè di mele e il formaggio bianco, mescolando. Montate la panna. Montate poi gli albumi a neve ferma con il sale.
• Incorporate delicatamente la panna montata e gli albumi montati a neve al composto di mele e formaggio, sollevando la massa con la spatola.
• Trasferite la mousse in una coppa e ponetela nel congelatore. Lavate la mela rimasta, privatela dei semi e tagliatela a spicchi sottili.
• Irrorateli con il succo di limone e utilizzateli per guarnire la mousse.

Domande

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