Minestra di zucchine con uova e crostini

Preparazione

• Sbucciare la cipolla e la tagiatela a dadini. Sbucciare e lavare gli zucchini e tagliate l'a pezzi di circa 1 cm.
• In una pentola scaldae 1 cucchiaio d'olio con il burro e rosolare la cipolla. Aggiugete gli zucchini e fate dorarlo per 10 minuti.
• Bagnare con il brodo e sistemate di sale e di pepe. Portare ad ebollizione, coprite e lasciare cuocer a fuoco lentoe per 20 minuti, mentre risciacquare il basilico e spezzettate.
• Sbucciare l'aglio e spezzettate finemente, in una padella riscaldate l'olio rimasto ed il fate appassire. Porte le fette di pane tagliate a dadini e li rosolare, mescolando soventemente a quando sarà dorato e sgranocchiando.
• Mescolare le uova, il basilico, il formaggio e 2 pizzichi di noce moscata. Togliete la pentola del fuoco, aggiungere il miscuglio e mescolare fino a che le uova tenderanno a solidificarsi.
• Impiattate la cena di zucchini ed i cospargetegli su con un'impugnatura di crostinis
• Decorare il piatto con 1 ciuffetto di basilico versato sul piatto ed uno crostiniste nudi alla divergenza, servire rapidamente ben caldo.