Crêpes alla borragine

Name: Crêpes alla borragine
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di farina; 2 dl di latte; 1 uovo; 50 g di panna; 200 g di borragine (tritata); 250 g di ricotta; 2 scalogni; 1 cucchiaio di yogurt; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 mazzetto di erba cipollina; Qualche foglia di cerfoglio; Aceto; Olio extravergine di oliva; Qale

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Difficile

45 min

Deliziose crespelle ripiene. Un'idea per le occasioni speciali!

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Preparazione

Preparazione35 min

Cottura10 min

Preparate la pastella per le crepes mescolando alla farina il latte, l’uovo sbattuto, la panna, un pizzico di sale e 2 cucchiai di borragine tritata. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti circa. Scaldate una padellina da crepes e cuocete poco impasto per volta, facendolo scivolare sul fondo della padella in modo da ricoprirla tutta. Cuocete le crepes pochi minuti per parte fino a esaurimento della pastella.
Preparate il ripieno: lavate e asciugate gli aromi, pulite gli scalogni, tritate tutto finemente. Lavorate la ricotta a crema, aggiungete l’olio, l’aceto, lo yogurt, il trito di aromi e la restante borragine tritata.
Riempite ogni crepe con un po’ del ripieno, piegatele a piacere e passatele in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.
Le crepes alla borragine sono pronte