Crepes alla borragine

Ingredienti

• 100 g di farina
• 2 dl di latte
• 1 uovo
• 50 g di panna
• 200 g di borragine (tritata)
• 250 g di ricotta
• 2 scalogni
• 1 cucchiaio di yogurt
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Qualche foglia di cerfoglio
• Aceto
• Olio extravergine di oliva
• Qale

Preparazione

• Preparate la pastella per le crepes mescolando alla farina il latte, l’uovo sbattuto, la panna, un pizzico di sale e 2 cucchiai di borragine tritata. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti circa. Scaldate una padellina da crepes e cuocete poco impasto per volta, facendolo scivolare sul fondo della padella in modo da ricoprirla tutta. Cuocete le crepes pochi minuti per parte fino a esaurimento della pastella.
• Preparate il ripieno: lavate e asciugate gli aromi, pulite gli scalogni, tritate tutto finemente. Lavorate la ricotta a crema, aggiungete l’olio, l’aceto, lo yogurt, il trito di aromi e la restante borragine tritata.
• Riempite ogni crepe con un po’ del ripieno, piegatele a piacere e passatele in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.
• Le crepes alla borragine sono pronte

Attrezzatura da cucina

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