Bibimbap

Ingredienti

• 320 g di riso
• 400 g di carne di manzo macinata

Verdura di stagione :

• 200 g di fagiolini già lessati
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 3/4 carote
• 2 manciate di germogli di soia
• Salsa di soia
• Olio di semi di mais
• Olio di sesamo
• Semi di sesamo
• Kochujang
• 4 tuorli d'uova

Preparazione

• Lavare il riso finché l'acqua non risulta bella trasparente, quindi, metterlo a cuocere in una pentola antiaderente coperta.
• A fine cottura lasciare riposare 5 minuti prima di aprire. Tagliare le verdure a julienne e disporle su un piatto.
• In una padella mettere un cucchiaio di olio di semi di mais e cuocere le verdure una per volta; se necessario tra una cottura e l'altra aggiungere l'olio di semi di mais.
• E' meglio partire dalla verdura più chiara in modo che le verdure successive non assumano la tonalità di quella precedente.
• La mia sequenza è stata: germogli di soia; fagiolini; peperone giallo; carote; peperone rosso. A seconda della verdura e del gusto mettete anche un cucchiaino di salsa di soia durante la cottura.
• Man mano che le verdure son cotte disponetele nuovamente in un piatto ben separate.
• Finito di cuocere le verdure, passare alla cottura della carne, mettendo sempre un cucchiaio d'olio di semi di mais e due/tre cucchiai di salsa di soia.
• Quando tutto è cotto prendete quattro ciotole ben calde. Versare il riso al centro formando una collinetta, quindi disporre le varie verdure e la carne a raggiera.
• Rompete un uovo e posizionare il solo tuorlo al centro della raggiera sulla sommità del riso.
• Spolverate con dei semi di sesamo e aggiungete sopra un filo di olio di sesamo. In un angolo posizionare un po' di Kochujang a piacere.

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