Peperonata - ricetta facile

Ingredienti

• 1 kg di peperoni misti fra verdi, rossi e gialli
• 2 cipolle bionde
• 2 pomodori ramati
• 1 patata
• 1 costa di sedano
• 1 zucchina
• 1 carota
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavare tutti gli ortaggi. Pulire i peperoni, privandoli della calotta, dei semi e filamenti interni e tagliarli poi a falde sottili.
• Pelare la patata e tagliarla a fettine sottilissime e tagliare i pomodori a filetti privandoli dei semi.
• Affettare la zucchina a rondelle, la carota e il sedano a dadini, affettare ad nelli sottili le cipolle.
  Porre in una padella larga 5 cucchiai di olio extravergine di oliva a scaldare.
• Per primi cadono in padella la carota e il sedano, e appena sfrigolano li raggiunge la cipolla che si dovrà dorare per bene. Unire a questo punto i peperoni, i pomodori e la zucchina, e per ultima la patata.
• Mescolare, regolare di sale e pepe,coprire e cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore, mescolando ogni tanto e cercando di non far asciugare troppo la salsa.
  Altresì potrebbe formarsi troppa acqua durante la cottura, quindi lasciare scoperto e proseguire.
• A cottura ultimata travasare la peperonata in una terrina e servirla in tavola come accompagnamento per carni alla brace o addirittura lesse. La trovo prelibata da sola stesa su una fetta di pane scaldato o consumata in contrasto con cibi freschi come il melone.

Consigli

Conservazione
Si conserva in frigorifero, ben sigillata e coperta con un filo di olio per almeno due settimane.

Domande

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