Asparagi in fricassea

Un'ottima idea per preparare gli asparagi: la ricetta vegetariana che piacerà a tutti!
Ingredienti
6
Preparazione
Preparazione20 min
Cottura15 min
- Tagliate a pezzetti gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo.
- Fate soffriggere la cipolla finemente tritata nel burro, aggiungete gli asparagi, condite con sale e pepe bianco appena macinato e lasciate insaporire il tutto.
- Sbattete le uova in una ciotola e unite il parmigiano, un pizzico di sale e il succo di limone.
- Togliete gli asparagi dal fuoco e versate sopra il composto di uova; se il calore non è sufficiente a farle rapprendere rimettete il recipiente sul fuoco per un po'.
- Servite caldissimo decorato, con i crostini di pane strofinati di aglio e fritti nel burro.
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