Torta di grano saraceno 2.0, alle pere

Ingredienti

per la torta:

• 100 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina bianca 00
• 1/2 pera
• 125 g di burro morbido
• 125 g di zucchero semolato
• ½ bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 2 cucchiai di zucchero semolato vanigliato
• 1 pizzico di sale

per la farcia:

• 2 pere
• Confettura di mirtilli rossi

per il topping:

• 300 g di farina bianca 00
• 150 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato

Preparazione

• Lavate la pera, prendetene una metà, sbucciatela, detorsolatela e grattugiatela finemente. Mettetela in una ciotola capiente insieme al burro morbido, allo zucchero semolato e a quello vanigliato e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
• Incorporate anche le uova, una alla volta, sempre con le fruste. Unite la farina setacciata insieme al lievito, la farina di grano saraceno e il pizzico di sale. Lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
• Versatelo in uno stampo a cerchio apribile da 24 cm di diametro opportunamente imburrato ed infarinato, livellando bene la superficie.
• Sbucciate le 2 pere e tagliatele in 4 parti. Eliminate il torsolo cercando di formare un piccolo incavo, al centro del quale disporrete un po' di marmellata di mirtilli rossi. Sistemate le pere nello stampo sopra all'impasto in maniera circolare con la punta rivolta verso il centro della tortiera e la parte con la confettura verso l'alto.
• In una ciotola lavorate con la punta delle dita la farina, lo zucchero ed il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto bricioloso. Disponetelo sulle pere e fate cuocere il dolce nel forno già caldo a 180° per circa 50-60 minuti, o comunque fino a quando il crumble apparirà leggermente dorato e la base sarà cotta .
• A cottura ultimata, fate raffreddare la torta all'interno dello stampo, quindi trasferitela in un piatto da portata e servite.

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