Petitchef

Torta di cioccolato,cardamomo e caffe'.

Dessert
6 porzioni
10 min
40 min
facile
Sopra la mia testa arriva un piccolo rumore cigolante.E' l'insegna di legno che sormonta la porta del negozio,fissata al muro con una staffa.La sua voce e' sommessa,ma insistente,la voce di un uccellino che cinguetta:
Assaggiami.Gustami.Provami.
Sollevo lo sguardo.L'insegna e' vuota,pronta per essere dipinta.Adesso riesco quasi a vederla,con l'iscrizione rossa e gialla,come se gli eventi degli ultimi otto anni fosseo stati ripiegati con cura e grazia,senza lasciare smagliature ne' vuoti,solo la patina del

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
280 gr di farina 00

220 gr di zucchero di canna


200 ml di panna fresca

1 bustina di lievito

1 tazzina di caffe' ristretto

4 cucchiai di caffe' solubile

100 gr di cioccolato fondente

1 cucchiaino di cardamomo

un goccio di rum


Per la ganache al cioccolato :

150 gr di cioccolato fondente

50 ml di panna fresca

una noce di burro

cacao amaro in polvere per la copertura

Preparazione

  • Per prima cosa,preparare un buon caffe' ristretto dentro il quale faremo sciogliere i 4 cucchiai di caffe' solubile e poi faremo raffreddare completamente.

    Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

    Sbattere le uova con lo zucchero di canna e aggiungere il goccio di rum (2-3 cucchiai),la panna,il caffe',il cioccolato sciolto a bagnomaria e il cardamomo e mescolare bene.

    Setacciare la farina e lo lievito e incorporarli al composto poco per volta.

    Versare in uno stampo a cerniera o rivestito di carta forno e cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi.

    Vale la prova stecchino.
  • Una volta che la torta si e' raffreaddata preparare la copertura:scaldare la panna e poi versarla direttamente in una ciotola in cui avremo messo il cioccolato tritato grossolanamente con la noce di burro.

    Mescolare bene per far sciogliere tutto il cioccolato e lasciar intiepidire.

    Quando la ganache si addensa (non troppo naturalemnate) versarla sulla superficie della torta aiutandosi con una spatola.

    Quindi cospargere di cacao amaro in polvere.

Domande:






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