Sfogliata all'ananas e cioccolato

Ingredienti

• 250 g di pasta sfoglia
• 350 g di ricotta romana
• 1 barattolo di ananas sciroppate
• 500 ml di panna per dolci
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di gocce di cioccolato
• 50 g di mandorle sfilettate
• sciroppo di cioccolata
• decorazioni a piacere: ciliegie candite stelline di zucchero

Preparazione

• Preparare 250 g di pasta sfoglia come da ricetta base. Formare con la pasta un disco circolare e cuocerlo a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare.
• A parte preparare una mousse miscelando la panna montata per dolci, lo zucchero e la ricotta setacciata.
• Frullare grossolanamente 5 fette di ananas sgocciolate il più possibile e messe ad asciugare su di una carta assorbente ed aggiungerle alla farcia insieme alle gocce di cioccolato.
• Porre il disco di pasta sfoglia in una tortiera a cerniera foderata di pellicola per alimenti, aggiungere la mousse e lasciare indurire il tutto per qualche ora in freezer.
• Trascorso il tempo sfoderare il dolce dalla tortiera e porlo su di un vassoio. Guarnire ai lati con mandorle sfilettate e con pezzetti di ananas sciroppata e la superficie con ananas, ciliegie candite e stelline di zucchero.
• Terminare con un leggero velo di sciroppo di cioccolato. Porre in frigo e servire freddo.

Domande

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