Layer cake (torta multistrato)

Ingredienti

• 6 uova
• 120 gr di zucchero
• 150 gr d farina
• 40 gr di maizena (amido di mais)
• 5 gr di lievito istantaneo
• 20 gr di cacao in polvere non zuccherato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 ml di panna liquida 30% MG
• 100 gr di cioccolato fondente
• 10 ml di latte
• 80 gr di zucchero a velo
• codette di cioccolato

Materiale

• fruste elettriche
• 2 stampi quadrati 20X20cm

Preparazione

• Innanzitutto prepariamo le basi:
  Sbattete i bianchi a neve e mettete da parte. Poi sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto si schiarisce.
• A questo punto aggiungete la farina, la maizena ed il lievito. Quindi incorporate i bianchi montati a neve aiutandovi con una spatola.
  
• Dividete l'impasto in due: nella prima ciotola incorporate il cacao in polvere mentre nella seconda incorporate l'estratto di vaniglia.
• Versate le preparazioni nei due stampi imburrati ed infornate per 15minuti a 180°C. Togliete dal forno e lasciate raffreddare le due torte.
  
• Ora prepariamo la ganache al cioccolato:
  portate ad ebollizione la panna fresca e versatela sul cioccolato fondente, quindi mescolate fino ad ottenere una consistenza omogenea.
• Assemblaggio:
  Mettete le torte una sopra l'altra. Quindi tagliatele in due (otterrete cosi 4 parti uguali)
  
• Adagiate la metà alla vaniglia su un piatto da portata e ricopritela di ganache al cioccolato. Poi mettete su la metà di torta al cioccolato e ricoprite anche questa con la ganache.
• Mettete sopra il secondo pezzo di torta alla vaniglia e ricoprite con la ganache al cioccolato. Infine, adagiatevi l'ultimo pezzo di torta al cioccolato.
  
• Prepariamo la glassa:
  Lavorate il latte con le fruste e aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo fino a quando non otterrete una consistenza densa (tipo dentifricio)
• A questo punto utilizzatela per coprire la superficie della torta. Poi aggiungete qualche codette di cioccolato e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
  
• Tagliate in modo netto i bordi della torta e servite!

Consigli

Se volete una torta a 3 strati, dovete utilizzare uno stampo 20x10 ed un altro 20x20. L'impasto andrà diviso in parti e conservarne 2/3 per la base alla vaniglia e 1/3 per quella al cioccolato.

Qual è la chiave per ottenere una torta multistrato perfetta?
La chiave è montare bene gli albumi a neve e incorporare delicatamente gli ingredienti per mantenere la leggerezza dell'impasto.

Posso sostituire il cioccolato fondente con un altro tipo di cioccolato?
Sì, puoi usare cioccolato al latte o cioccolato bianco, ma il sapore finale sarà diverso e più dolce.

Quanto tempo posso conservare la torta multistrato in frigorifero?
La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, ma è meglio gustarla fresca.

È possibile preparare la torta multistrato in anticipo?
Sì, puoi preparare le basi e la ganache in anticipo e assemblare la torta il giorno in cui desideri servirla.

Quali varianti posso fare per personalizzare la torta multistrato?
Puoi aggiungere frutta fresca, marmellata o cambiare i gusti degli estratti per personalizzare la torta secondo i tuoi gusti.

Attrezzatura da cucina

Domande

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