Panna cotta profumata alla lavanda

Ingredienti

• 400 gr di panna
• 100 gr di latte
• 150 gr di yogurt bianco magro
• 60 gr di zucchero (io ho usato, invece 50 gr di zucchero alla vaniglia per dare il profumo di vaniglia, mantenendolo leggero)
• 1 e 1/2 cucchiaio di fiori di lavanda (8-10 spighe di lavanda fresca circa)
• 15 gr di colla di pesce (io ne userei però 10-12 gr perchè con la dose segnalata la panna cotta viene molto soda e a me piace un po' più morbida)

Preparazione

• Mescolate insieme gli ingredienti liquidi, aggiungete 60 gr di zucchero e mescolate fino a scioglierlo bene.
• Rita ha aggiunto dopo i suoi fiori di lavanda, io invece ho preferito unirli qui, per permettere che cedessero ancora più profumo al composto di panna.
• Mettete in una casseruola e sul fuoco non troppo forte e fate scaldare bene. Spegnete il fornello.
• La ricetta prevede ora l'aggiunta di semi di vaniglia, ma io li ho omessi avendo già usato zucchero alla vaniglia e del cucchiaio e mezzo di fiori di lavanda, che ho già inserito. Lasciate che il composto acquisti gli aromi raffreddandosi e poi quando diventa tiepido aggiungete i 15 gr. (10-12 gr. NdR) di gelatina lasciata in ammollo in acqua fredda; mescolate e passate il tutto attraverso un colino per togliere i fiorellini (volendo potrete aggiungerne qualcuno fresco, per dar colore al tutto).
• Trasferite nei soliti bicchierini , o in coppette o in qualunque cosa vi suggerisca la fantasia.
• Lasciate rapprendere in frigo per un paio d'ore o anche meno, se le vedete già sode.
  Decoratele con una spighetta di lavanda e servite.

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