Marzapane romagnolo

Ingredienti

• 200 g zucchero
• 500 g farina 0
• 200 g burro a t.a.
• 100 g uova
• 175 g latte intero
• 125 g uvetta
• 20 g lievito per dolci

Impasto di mandorle:

• 400 g mandorle con la buccia
• 100 g mandorle amare
• 600 g zucchero
• 125 g uova
• 15 g cacao
• Marsala q.b.

Preparazione

• Nel ken lavorare con la foglia il burro con lo zucchero. Aggiungere il latte e successivamente le uova e il lievito.
• Una volta amalgamato unire la farina fino ad amalgamare il tutto ed ottenere un impasto abbastanza morbido, se necessario unire 3-4 cucchiai di farina. Mettere nella carta forno a riposare in frigo.
• Per il ripieno, ammollare li uvetta in acqua tiepida e poi lasciarla scolare bene.
  Nel mixer frullare mandorle e zucchero.
• Unire cacao, uova e marsala q.b. fino ad ottenere un composto consistente da spatola.
• Stendere ¼ di impasto a spessore di ½ cm spolverando il piano di farina.
  Sull'impasto stendere uno strato di farcia e qualche uvetta.
• Arrotolare e posizionare su carta forno abbastanza distanziati, al centro del rotolo sistemare una striscia di farcia, delle mandorle intere, granella di zucchero e spolverare i rotoli di zucchero a velo. Infornare a 170° per 20 minuti.

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