Macarons al caramello al burro salato

Name: Macarons al caramello al burro salato
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 2 chiare d'uovo non fredde di almeno un giorno; 80 g di farina di mandorle; 130 g di zucchero a velo; 30 g di zucchero semolato; colorante alimentare a piacere; 140 g di zucchero semolato; 70 ml di panna liquida fresca; 100 g di buon burro salato

Dessert

4 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

2 chiare d'uovo non fredde di almeno un giorno
80 g di farina di mandorle
130 g di zucchero a velo
30 g di zucchero semolato
colorante alimentare a piacere

Per il caramello al burro salato :

140 g di zucchero semolato
70 ml di panna liquida fresca
100 g di buon burro salato

Preparazione

Setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo sino ad ottenere una polvere finissima.
Montate le chiare a neve ferma, quando queste avranno raggiunto la consistenza giusta incorporate lo zucchero semolato, quindi il colorante che avete scelto.
Cominciate a unire a questo composto la farina di mandorle setacciata con lo zucchero lavorando con una spatola ed effettuate dei movimenti delicati e non troppo veloci in modo da far incorporare delicatamente gli ingredienti secchi.
Versate l'impasto ottenuto in un sac à poche e porzionate delle piccole dosi circolari su una teglia rivestita di carta forno.
Lasciate riposare per non meno di 45 minuti. Fate cuocere per 10-12 minuti in forno preriscaldato a 160 °C. Prima di farcire i macarons attendete, e fateli raffreddare bene.

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CClaudietta82