Macarons al caramello al burro salato

Preparazione

• Setacciate la farina di mandorle con lo zucchero a velo sino ad ottenere una polvere finissima.
• Montate le chiare a neve ferma, quando queste avranno raggiunto la consistenza giusta incorporate lo zucchero semolato, quindi il colorante che avete scelto.
• Cominciate a unire a questo composto la farina di mandorle setacciata con lo zucchero lavorando con una spatola ed effettuate dei movimenti delicati e non troppo veloci in modo da far incorporare delicatamente gli ingredienti secchi.
• Versate l'impasto ottenuto in un sac à poche e porzionate delle piccole dosi circolari su una teglia rivestita di carta forno.
• Lasciate riposare per non meno di 45 minuti. Fate cuocere per 10-12 minuti in forno preriscaldato a 160 °C. Prima di farcire i macarons attendete, e fateli raffreddare bene.