Gelato al mascarpone con noci caramellate e ?tappo? al cioccolato fondente

Ingredienti

• Per il gelato al mascarpone
• 100 g di mascarpone
• 100 ml di latte
• 80 g di zucchero
• Per le noci caramellate
• 20 g di zucchero
• 35 g di noci
• Per decorare
• 50 g di cioccolato fondente

Preparazione

• Per il gelato al mascarpone, riunite in una casseruola il latte con lo zucchero e scaldateli fino a che lo zucchero si sarà sciolto completamente.
• Lavorate il mascarpone con una frusta elettrica o manuale, aggiungendo gradatamente il latte zuccherato lasciato raffreddare. Versare nella gelatiera e preparare il gelato.
• Fate fondere in un pentolino antiaderente lo zucchero, quando avrà assunto un bel colore ambrato, tuffateci le noci spezzettate e mescolate per bene.
• Trasferite le noci su un piattino lievemente unto d'olio e fate raffreddare.
  Prendete il composto e trasferitelo in un tritatutto, frullate fino ad ottenere dei pezzetti di media dimensione.
• Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire lievemente. Unite i pezzi di noci al gelato di mascarpone e riempite i bicchierini con il gelato fermandovi un centimetro sotto il bordo.
• Versate il cioccolato ormai raffreddato sopra il gelato a copertura del bicchiere.
  Riponete nel freezer e lasciate raffreddare completamente.

Domande

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