Frolla con fave di cacao,fico d'india e ricotta di pecora

Preparazione

• Per prima cosa ''sabbiare'' la farina,lo zucchero a velo e il cacao con il burro leggermente ammorbidito.....una volta ottenuto un composto simile alla sabbia bagnata aggiungere i tuorli e le fave di cacao tritate grossolanamente e impastare.
  Aggiungere anche il pizzico di sale e il goccio di acqua fredda (se necessaria).
  Quindi formare una palla ,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per un paio di ore.
• PER LA CREMA DI RICOTTA:
  Setacciare la ricotta e aggiungervi lo zucchero,l'uovo e un goccio di rhum.
• A questo punto avete tutto quello che vi serve:
  riprendere la frolla dal frigo e stenderla (se volete fare la griglia tenetene da parte una piccola quantita'),quindi rivestire con questa uno stampo da crostata coperto di carta forno.
  Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
  Versare all'interno del guscio di frolla la confettura di fico d'india e ricoprire tutto con la crema di ricotta.
  Livellare bene e a questo punto ,se desiderate decorarla con la classica griglia, ricavate delle strisce sottili dalla pasta che avete tenuto da parte e incrociatele sulla superficie della torta.
  Fatto questo potete infornare a 180 gradi per circa 40-45 minuti.
  Io di solito per questo tipo di crostata,una volta spento il forno la lascio raffreddare direttamente al suo interno aprendolo un po'.
  Una volta fredda si puo' decidere se cospargerla con zuchero a velo o meno...