Flan di ricotta e cioccolato

Ingredienti

• 500g di ricotta vaccina freschissima
• 5 uova
• un cucchiaio di farina 00
• 80g di zucchero semolato
• un bicchierino di rhum bianco
• 150g di cioccolato fondente ridotto in pezzetti
• zucchero a velo
• cannella in polvere

Preparazione

• Setacciare la ricotta, se necessario, poi lavorarla, in una ciotola, insieme ad un uovo intero e quattro tuorli .
• Incorporare la farina, lo zucchero ed un pizzico di cannella; aggiungere il cioccolato ed infine il rhum.
• Montare gli albumi a neve ferma ed incorporarli al composto, delicatamente, dal basso verso l'alto per non smontarli.
• Ungere le cocotte da forno con il burro e riempirle con il composto non superando i 3/4 del recipiente.
• Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo mescolato alla cannella; infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti.
• Lasciare intiepidire per 15 minuti, poi servire, altrimenti consumare freddi, sono ottimi anche in tal modo.

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