Fave dei morti

Ingredienti

• 3 albumi
• 200 g mandorle pelate
• 200 g zucchero
• 1 fialetta di aroma di mandorla
• zucchero per decorare

Preparazione

• Tritare al mixer le mandorle unite allo zucchero fino ad ottenere una sorta di farina.
• Trasferire in una ciotola, aggiungere l'essenza di mandorla ed amalgamare.
• Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben soda ed incorporarli alla farina di mandorle e zucchero ( aggiungere gli albumi lentamente, fino ad ottenere un composto sodo da poter lavorare con le mani, avanzerà un pò di albume).
• Prelevare delle piccole quantità di composto, formare delle palline e disporle ben distanziate sulla lastra del forno rivestita con carta forno.
• Terminare ricoprendo ogni pallina con un pò di zucchero.
  Cuocere in forno già caldo a 150-160° per pochi minuti (8-12).
• I biscotti saranno pronti quando avranno il bordo leggermente dorato e la superficie screpolata, devono risultare cmq bianchi.

Domande

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