Crema pasticcera alla lavanda

Ingredienti

• 4 tuorli
• mezzo litro di latte
• 100 gr di zucchero
• 75 gr di farina 00 setacciata
• qualche fiore secco di lavanda

Preparazione

• Prendere una garza sterile, mettervi al centro i fiori secchi di lavanda e chiudere bene con un cordino. Bastano pochi fiori.
• In questa fatto due sacchettini insieme, ma credo fossero un po' troppi: ne basta. Cuocere il latte, in cui è stato tuffato il sacchettino con i fiori di lavanda, a cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare.
• Montare bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungervi la farina. Quando il latte si è raffreddato, unirlo a filo al composto di tuorli, zucchero e farina.
• Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere, sempre a fuoco dolce, continuando a mescolare fino a che non la crema non ha raggiunto la consistenza adeguata.

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