Chiffon cake di limone e vaniglia

Ingredienti

• 7 uova
• 270 g di zucchero
• buccia e succo di 1 limone
• 350 g di farina 00
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 200 ml di acqua
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di vaniglia pura

Preparazione

• Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero per circa 10 minuti.
  Ottenere un composto chiaro e cremoso.
  Unire l'acqua, l'olio, il limone grattugiato e il succo filtrato, la vaniglia e mescolare bene.
• Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare bene il tutto.
• Montare gli albumi a neve fermissima con il cremor tartaro.
• Unire all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare.
  Versare il tutto in uno stampo da chiffon cake (non imburrare).
• Cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 50 minuti. Aumentare la temperatura a 170 gradi e cuocere per altri 5-10 minuti. Dovrà colorire leggermente.
• Appena sfornato girare su se stesso, poggiare i piedini sul piano da lavoro. In alternativa mettere a raffreddare sul collo di una bottiglia.
  Una volta freddo, sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Attrezzatura da cucina

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