Setacciare la farina, disporla a fontana, mettetervi al centro il burro, lo zucchero, il tuorlo e le gocce di olio essenziale al bergamotto. Impastare e avvolgete l'impasto in un film alimentare.
Lasciatere riposare per mezz'ora in frigo. Stendere la pasta frolla col mattarello allo spessore di 1cm: con un tagliapasta a forma di fiore di 5 cm. ritagliare dei dischi.
Con un tagliapasta liscio di 2 cm. ,inciderli al centro, formano il buco.
Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e farli cuocere in forno caldo a 180 per 10 - 12 minuti.
Staccare quindi, delicatamente, con una spatola i canestrelli ancora caldi e disporlli su una griglia , facendoli raffreddare completamente.
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