Ricette Salumi e conserve (carne e pesce)
Salsiccia
Ogni zona d'Italia produce tipi di salsiccia molto diversi: alcuni dei quali sono edibili anche a crudo (come ad esempio quella della regione...
Guanciale
Il guanciale è la guancia del maiale. E' un pezzo di carne costituito da una piccola porzione di carne magra e una maggiore percentuale di grasso...
Lardo
C'è chi lo ama o lo odia, ma il lardo è una delle specialità più succulente della cucina nostrana. Tra i più buoni il lardo di Colonnata e quello...
Speck
Stagionato ed affumicato nel particolare microclima dell'Alto Adige, lo speck è un salame che vanta il marchio di indicazione geografica protetta....
Pancetta
La pancetta è ottima gustata in semplicità, come salume - dolce o affumicato - da accompagnare al pane e magari del formaggio, ma non solo: per...
Bresaola
Un salume light, ricavato da carne di manzo, che ha ottenuto il marchio d'origine - IGP - Indicazione geografica protetta, ad indicarne pregio e...
Prosciutto crudo
Il prosciutto crudo si ottiene dalla stagionatura della coscia del maiale, salata e preparata.
Prosciutto cotto
Il prosciutto cotto è un alimento indispensabile nella cucina italiana. Ottenuto dalla coscia del maiale, esso viene spesso consumato da solo,...
Coppa
La coppa è uno dei salumi della tradizione italiana più gustosi e saporiti. Perfetta da servire con un tagliere di salumi e formaggi misti , si...
Cotechino
Il cotechino è un insaccato di suino che ha tra i suoi ingredienti la cotenna, carne non di prima scelta, grasso e vari aromi. Molto calorico, è il...
Salame
Il salame fa parte della nostra tradizione. Fornisce proteine di ottima qualità come vitamine del gruppo B, minerali quali il ferro e lo zinco e...
Mortadella
La mortadella di Bologna è un salume molto saporito preparato con carni di suino aromatizzate con aglio, pepe e pistacchi. Viene considerata...
Lardo di Colonnata
Contrassegnato dal marchio IGP, che indica l'origine geografica protetta, il lardo di Colonnata è un salume dal gusto decisamente dolce e delicato....