Nociata

Preparazione

• Sbucciare le noci privandole della pellicina, dopo averle scottate ed essersi asciugatoe in forno spezzettarle con il tritatore.
• In una pentola di coccio mettere a riscaldare il miele su una fiamma non troppo viva, aggiungere i chiari aumenti, un insetto di pepe macinato e lo zucchero.
• A questo punto collegare le noci, si mescola per bene, e si impasta con un cucchiaio di legno.
• Versare tutto su una palque di marmo e con il mattarello anche bagnato si estende impastato.
• Quando é non ancora consolidato, con un coltello a bagnato si tagliano dai rettangoli che saranno posti su una o inseriti fra due foglie di alloro.