Nociata

Ingredienti

• 1 kg di noci
• 500 g di miele
• 200g di zucchero
• 2 chiare di uovo
• foglie di alloro
• 1 puntina di pepe

Preparazione

• Sbucciare le noci privandole della pellicina, dopo averle scottate ed essersi asciugatoe in forno spezzettarle con il tritatore.
• In una pentola di coccio mettere a riscaldare il miele su una fiamma non troppo viva, aggiungere i chiari aumenti, un insetto di pepe macinato e lo zucchero.
• A questo punto collegare le noci, si mescola per bene, e si impasta con un cucchiaio di legno.
• Versare tutto su una palque di marmo e con il mattarello anche bagnato si estende impastato.
• Quando é non ancora consolidato, con un coltello a bagnato si tagliano dai rettangoli che saranno posti su una o inseriti fra due foglie di alloro.

Domande

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